Di NICOLE CIOTTI e LUCA BAGNARIOL
URBINO – Nelle Marche brilla una nuova stella. È quella del ristorante Casa Bertini di Porto Recanati, guidato dallo chef e imprenditore Andrea Bertini, che si aggiunge ai sette ristoranti marchigiani già premiati dalla guida Michelin. Il nuovo ingresso è stato annunciato ieri durante la cerimonia per la settantunesima edizione della guida gastronomica più diffusa al mondo. In Italia i ristoranti stellati hanno raggiunto quota 394, distribuiti su tutta la penisola. Le Marche in particolare hanno visto riconfermate tutte le loro dieci stelle assegnate negli anni passati, dimostrando ancora una volta l’importanza della regione come tappa di rilievo del turismo enogastronomico.
Legenda – Stelle verdi: 1 stella Michelin; Stelle arancioni: 2 stelle Michelin; Stelle rosse: 3 stelle Michelin
Casa Bertini è uno dei 22 ristoranti che rappresentano i nuovi ingressi nella guida 2026 dedicata all’Italia. Aperto nel marzo 2022 dal giovane chef Bertini, che ne è anche proprietario, ha raggiunto l’importante traguardo in soli tre anni. Casa Bertini è anche il primo ristorante recanatese a conquistare l’ambito riconoscimento.
Le stelle marchigiane
Sono otto i ristoranti stellati presenti sul territorio marchigiano. Capofila si riconferma Uliassi a Senigallia, tre stelle dal 2019. Sempre a Senigallia, più precisamente a Marzocca, si trova il due stelle di Moreno Cedroni, la Madonnina del Pescatore. Tra i riconfermati con una stella troviamo invece Andreina di Loreto, guidato dallo chef Errico Recanati, Retroscena di Porto San Giorgio, casa dello chef Richard Abou Zaki e Il Tiglio a Montemonaco di Enrico Mazzaroni.
La provincia di Pesaro e Urbino conta ben due ristoranti stellati. Sul lungomare pesarese troviamo dal 2015 Nostrano di Stefano Ciotti, che mantiene la sua stella dal 2017, mentre a Gabicce Monte lo chef Davide di Fabio si è visto conferire il riconoscimento Michelin nel 2022, ad un anno dalla sua apertura. Realtà radicate sul territorio, che basano la loro cucina sui prodotti locali e su una cultura enogastronimica che gioca sul confine tra Marche e Emilia-Romagna.
Le novità della Guida Michelin 2026
Tra le novità principali, va segnalata l’ingresso di un nuovo ristorante nell’esclusivo club delle realtà “tristellate” italiane: si tratta del Rei Natura, dello chef Michelangelo Mammoliti, a Serralonga d’Alba. Ha fatto scalpore invece l’esclusione del Casa Vissani dalla lista. Il ristorante era riuscito a raggiungere le due stelle nel 1999, per poi perderne una nel 2020. La guida ha deciso di escluderlo dalla lista degli stellati del prossimo anno. Lo chef Gianfranco Vissani, in un’intervista al Messaggero , non ha nascosto la sua delusione per la scelta della Michelin.
